CAAS一年制硕士，培养未来国际餐饮企业管理人才

　　随着现代服务业的迅猛发展，餐饮消费的方式日益多元化与现代化，餐饮经营也日益集团化和品牌化。调查显示，2014年~2019年，我国餐饮行业市场规模复合年增长率以两位数（10.1%）呈现高速增长，且未来5年，将继续保持高速增长趋势，餐饮行业对优质管理人员的需求量越来越大，要求也越来越高，并将长期呈现出供不应求的局面……

　　CAAS瑞士美食艺术管理大学（Culinary Arts Academy Switzerland，以下简称CAAS）作为2020年QS排名榜中美食艺术学校第一名，在欧洲美食教育界享负盛名。2021年，CAAS开设一年制国际餐饮企业管理硕士课程（Master of Arts in Culinary Business Management），将欧洲顶尖美食艺术与餐饮企业管理完美结合，致力于培养未来国际餐饮企业管理人才。

　　课程目标

　　CAAS一年制国际餐饮企业管理硕士课程面向美食爱好者、餐饮从业者、烹饪企业家及创业者。该课程从管理者的角度出发，以美食知识、烹饪技巧和创造能力为基础，目标不仅仅是培养厨师，更在于让餐饮管理人员对厨房工作有更深层次的认知和理解。课程不仅注重教授学生管理技能，同时关注厨房实操与餐厅运营，使学生建立起自己专属的美食概念和厨艺体系，以及进行商业策划的能力。

　　课程设置

　　课程第一阶段，你将学习到烹饪基础、领导力与人才管理、收益分析等餐饮管理人才必备的技术技能，储备扎实的专业知识基础。

　　课程第二阶段，你将学习如何进行餐饮营销、策划并执行餐饮活动及公司运营，培养自己的商业策划及企业管理能力。

　　课程第三阶段，你需要进行独立课题研究，完成一份完整的咨询项目报告或商业策划，以此检验、复盘、完善前两个阶段的学习成果，为成为一名出色的餐饮业经营管理人才做好充分的准备。

　　此外，学生还可以同时选择进行4-6个月的环球带薪实习。

　　完成课程后，你将获得瑞士恺撒里兹大学与英国德比大学联合颁发「国际餐饮企业管理双硕士学位」。

　　入学要求

　　本科 / 同等学历

　　雅思 6.0 / TOEFL iBT 67-74 / 同等英文水平

　　建议最低年龄为21岁

　　语言不达标者需要提前入读语言班

　　开学时间：每年10月

　　授课地点：Le Bouveret（布弗雷）校区

　　课程费用：一年总计约人民币29万（含膳食、住宿、医疗保险）

　　01　英国皇室御厨独家合作

　　CAAS与英国皇室御厨安东·莫斯曼(Anton Mosimann)先生开展独家学术合作，在Le Bouveret校区建有皇室御厨收藏馆，这里陈列着莫斯曼先生毕生的勋章、厨艺书籍、食谱等稀有的烹饪收藏品，供学生浏览学习，莫斯曼先生也会亲临学生课堂教授高级厨艺技巧。

　　“我有幸在学校见到了安东·莫斯曼老先生本人并跟他合影。他很有大厨的风范，气场强大，但是又特别慈祥，基本上是有问必答，不管哪一位学生向他提出问题，他都会很耐心地去解答，整体感觉就是特别nice，然后也觉得他特别厉害，在我们眼中，他就像神一样的存在。”

　　——CAAS学生Jerry

　　*英国皇室御厨Anton Mosimann 安东·莫斯曼先生生于瑞士，他在英国奢华酒店工作十三年，为餐厅赢得了米其林二星的荣誉；曾服务过五位英国首相及四代皇室成员，被誉为“查尔斯王子御厨”；其创立的莫斯曼餐厅更为威廉王子举办了世纪婚礼；此外，莫斯曼还是最近三次奥运会提供餐饮服务的合作伙伴。

　　02　先进的五星厨房教学设备

　　在Le Bouveret校区，你将与经验丰富的厨师教练团队一起，在最先进的厨房教学设备中发展你的烹饪工艺。我们的全新设施在交付、储存、生产等方面都达到了厨房管理的最高标准。

　　Le Bouveret 设施

　　2019年，布弗雷校区的新教学楼Apicius开始投入使用，教学楼的的名字来源于古罗马著名的美食家Apicius，他因编纂了最古老的食谱而闻名，这篇食谱是围绕着学生们的学习经历去构思并完成的。

　　教学楼配备了最先进的厨房，每个厨房设施是根据不同学习阶段而设置的，并为学生配备了独立的工作台。

　　03　与众多国际知名企业强强联手

　　CAAS与世界领先的知名酒店巴黎里兹酒店、世界知名香槟委员会Comité Champagne、法国LVMH集团旗下品牌Hennessy轩尼诗、全球高端礼宾服务领导者John Paul享葆勒、香精行业领导者MANE法国曼氏等企业达成长期稳定的合作关系，以上企业将为CAAS学生提供专属行业资讯、实习就业、优先录取、考察实践等机会和福利。

　　△CAAS部分合作企业

　　04　风情十足的欧式小镇生活

　　背靠阿尔卑斯山，依偎着日内瓦湖。旅游名城Le Bouveret绝对能带给你最具风情的欧洲小镇生活。夏天，你可以和当地人一样，去爬山、去湖边游泳和烧烤，甚至跳入日内瓦湖，与天鹅为伴穿梭在停靠的帆船之间，欣赏日内瓦湖畔的乡村风景；冬季，你可以穿上滑雪靴，前往风景如画的滑雪胜地格施塔德和维尔比耶。